Antrykot – stek
Antrykot, znany również pod angielską nazwą ribeye steak, to jeden z najbardziej cenionych kawałków wołowiny, który pochodzi z przedniej części tuszy wołowej, dokładnie z okolic żeber. Wraz z rozbefem i polędwicą należy do centry wołowej cenionej przez koneserów. Charakteryzuje się wyjątkową marmurkowatością, co oznacza, że ma liczne przerosty tłuszczu śródmięśniowego. To właśnie one nadają mu niepowtarzalną soczystość i intensywność smaku.
Sezonowanie antrykotu na mokro polega na przechowywaniu mięsa w kontrolowanych warunkach przez minimum 30 dni, co pozwala na uzyskanie wyjątkowej kruchości i głębi smaku. Najlepszym sposobem przygotowania antrykotu na stek jest krótka obróbka termiczna na grillu lub patelni grillowej. Idealne dodatki to pieczone ziemniaki oraz sałatka ze świeżych warzyw. Dla dodatkowego aromatu warto podać stek z masłem ziołowym lub sosem chimichurri.
Stek antrykot – przygotowanie
Antrykot na stek wymaga odpowiedniego przygotowania, aby w pełni wydobyć jego walory smakowe. Najlepiej zacząć od wyjęcia mięsa z lodówki na około godzinę przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Następnie należy je delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem i przyprawić solą oraz pieprzem tuż przed umieszczeniem na rozgrzanej patelni lub grillu. Stek z antrykotu smaży się na dużym ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać idealny stopień wysmażenia medium rare. Po zdjęciu z ognia warto pozostawić mięso na kilka minut do odpoczynku.
Podanie antrykotu można urozmaicić dodatkami takimi jak pieczone ziemniaki czy sałatka ze świeżych warzyw. Doskonale podkreślają one bogaty smak mięsa i tworzą harmonijną kompozycję na talerzu. Warto również rozważyć dodanie masła ziołowego lub sosu chimichurri dla dodatkowego aromatu. Jeśli zależy Ci na podkreśleniu wyjątkowego smaku wołowiny, wybierz stek z kością z naszej oferty. Antrykot to doskonały wybór dla tych, którzy poszukują wyjątkowych doznań kulinarnych. Warto pamiętać, że nadaje się doskonale nie tylko na steki, ale również zrazy, bitki i wiele innych dań.
