Sezonowana górna zrazowa, znana również pod angielska nazwą topside, to wykrawana jest z górnej części tylnej nogi bydła. Proces sezonowania, któremu jest poddawana, polega na dojrzewaniu w kontrolowanych warunkach. Sprawia to, że mięso staje się bardziej kruche i soczyste, a jego naturalne walory smakowe są wyraziste. Wołowina zrazowa charakteryzuje się niewielką ilością tłuszczu i zwartą strukturą, co czyni ją doskonałym wyborem do długiego gotowania, duszenia czy pieczenia. Najlepiej komponuje się z sosami na bazie czerwonego wina lub grzybów, które podkreślają jej głęboki smak. Jako dodatki idealnie sprawdzą się kluski śląskie, kopytka, ziemniaki, kasza gryczana, a także kiszone ogórki, kapusta lub buraczki.
Wołowina zrazowa idealna do tradycyjnych potraw
Zrazowa górna to kawałek mięsa, który doskonale sprawdza się w tradycyjnych polskich daniach takich jak zrazy, bryzol czy bitki. Jej struktura pozwala na łatwe formowanie i nadziewanie. Bywa również wykorzystywana do przygotowania tatara wołowego jako tańsza alternatywa dla polędwicy wołowej. Dzięki swojej delikatności i soczystości zrazowa górna jest często wybierana przez kucharzy poszukujących najwyższej jakości składników do swoich potraw. Jej właściwości sprawiają, że jest idealnym wyborem zarówno do codziennych obiadów, jak i wykwintnych kolacji.
Zrazowa górna – wartości odżywcze
Wołowina zrazowa to nie tylko doskonały smak, ale także bogactwo składników odżywczych. Niewielka zawartość tłuszczu sprawia, że wybierają ją osoby będące na diecie. Jest źródłem pełnowartościowego białka oraz wielu witamin i minerałów wspierających prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dzięki wysokiej zawartości żelaza i witamin z grupy B górna zrazowa wspiera produkcję czerwonych krwinek oraz prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Jest to szczególnie ważne dla osób prowadzących aktywny tryb życia oraz dbających o swoje zdrowie na co dzień. Wybierając ten rodzaj mięsa, można mieć pewność dostarczania organizmowi niezbędnych składników odżywczych.
