Stek z łopatki wołowej, znany również jako flat iron steak, zyskuje coraz większe uznanie wśród smakoszy wołowiny. Sezonowanie tego steku polega na odpowiednim przechowywaniu mięsa przez minimum dwa tygodnie, co pozwala na rozwinięcie pełni jego aromatu i delikatności. Proces ten sprawia, że mięso staje się bardziej kruche i soczyste. Flat iron wykrawany jest z górnej części łopatki wołowej, dokładnie z jej mięśnia podgrzebieniowego. Wyróżnia się delikatną marmurkowatością i intensywnym smakiem. Jego unikalna struktura sprawia, że jest łatwy do krojenia i serwowania. Najlepszym sposobem przygotowania flat iron steak jest krótka obróbka termiczna, która pozwala zachować jego soczystość i miękkość. Idealnym dodatkiem do tego dania będzie sos chimichurri, który swoim świeżym i ziołowym smakiem doskonale komponuje się z wołowiną. Jako dodatki warto podać pieczone ziemniaki oraz sałatkę z rukoli i pomidorów.
Stek z łopatki wołowej – jak go przyrządzić?
Przygotowanie steku z łopatki wołowej wymaga odpowiedniego podejścia, aby w pełni wydobyć jego walory smakowe. Przede wszystkim warto zadbać o to, aby mięso miało temperaturę pokojową przed rozpoczęciem obróbki. Dzięki temu stek równomiernie się usmaży. Smażenie Flat Iron najlepiej przeprowadzać na dobrze rozgrzanej patelni grillowej lub grillu. Ważne jest, aby nie przeciągnąć obróbki – najlepszy efekt uzyskasz, gdy stek będzie średnio wysmażony, co pozwoli zachować jego soczystość i delikatność. Po zdjęciu z patelni lub rusztu warto dać mu chwilę odpocząć.
Flat Iron – co go wyróżnia?
Flat iron to kawałek mięsa, który wyróżnia się na tle innych części wołowiny swoją wyjątkową marmurkowatą strukturą i smakiem. Przypomina w nim nieco stek z antrykotu ceniony przez wielu miłośników wołowiny. Mięso pochodzące z intensywnie pracującej łopatki dzięki odpowiedniemu przygotowaniu staje się niezwykle delikatne i soczyste. Dzięki swojemu intensywnemu smakowi i aromatowi nie wymaga marynat ani wyszukanych dodatków. Flat iron to doskonały wybór dla tych, którzy cenią sobie wysoką jakość mięsa i niezapomniane doznania kulinarne przy każdej okazji – od szybkiego obiadu, poprzez kolację we dwoje, aż po grillowanie z przyjaciółmi.
