Sezonowana przepona wołowa, znana jest również pod angielską nazwą skirt steak lub thin skirt steak, to kawałek mięsa, który wykrawany jest z dolnej części tuszy wołowej, tuż poniżej żeber. Proces sezonowania sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i aromatyczne. Przepona wołowa charakteryzuje się wyrazistym smakiem i dużą zawartością kolagenu. Najlepszym sposobem na przygotowanie jej jest szybkie grillowanie lub smażenie w wysokiej temperaturze. Sprawdza się również w potrawach duszonych. Idealnym dodatkiem do przepony wołowej są sosy na bazie czerwonego wina lub klasyczny chimichurri. Warto również serwować ją z duszonymi warzywami lub jako składnik tacos.
W Polskich Stekach przepona wołowa jest starannie selekcjonowana i przygotowywana z najwyższą dbałością o jakość. U nas możesz liczyć na produkt, który spełnia najwyższe standardy i dostarcza niezapomnianych doznań kulinarnych. Delikatne włókna poddane odpowiedniej obróbce zapewniają soczystość i głęboki aromat. Przepona wołowa doskonale chłonie przyprawy i marynaty. Serdecznie polecamy zarówno jej środkową część, czyli skirt steak, jak i odcinek lędźwiowy – świecę wołową.
Przepona wołowa – przygotowanie
Przepona wołowa wymaga odpowiedniego przygotowania, aby w pełni wydobyć jej walory smakowe. Przed obróbką warto ją zamarynować w ulubionych przyprawach, co dodatkowo podkreśli jej naturalny aromat. Grillowanie lub smażenie w wysokiej temperaturze pozwala uzyskać soczyste i aromatyczne mięso. Podczas przygotowywania przepony wołowej kluczowe jest zachowanie odpowiedniej temperatury oraz czasu obróbki. Zbyt długie smażenie może bowiem spowodować utratę soczystości.
Po zakończeniu obróbki termicznej warto pozostawić stek na drewnianej desce na kilka minut przed podaniem. Dzięki temu mięso będzie jeszcze bardziej soczyste i pełne smaku. Przepona wołowa doskonale smakuje z różnorodnymi dodatkami. Idealnie sprawdza się w wyrazistych i aromatycznych daniach kuchni południowoamerykańskiej oraz azjatyckiej. Świetnie komponuje się z orientalnymi przyprawami i duszonymi warzywami.
