Stek Tomahawk, znany również jako Tomahawk Ribeye Steak w języku angielskim, wykrawany jest z przedniej części tuszy wołowej, dokładniej z antrykotu z kością. Sezonowanie na sucho, które trwa przynajmniej 40 dni, pozwala mięsu nabrać głębokiego smaku i delikatnej tekstury. Charakteryzuje się intensywnym smakiem, który zawdzięcza bogatym przerostom tłuszczu (marmurkowatości). Dzięki długiej kości żebrowej Tomahawk stek prezentuje się niezwykle efektownie i jest idealnym wyborem na specjalne okazje. Najlepszym sposobem przygotowania tego wariantu antrykotu z kością jest krótki czas grillowania w wysokiej temperaturze. Do steku Tomahawk doskonale pasują sosy o intensywnym smaku. Jako dodatki warto podać warzywa, takie jak szparagi, marchewki czy ziemniaki, które można przygotować na grillu lub w piekarniku.
Stek Tomahawk – grillowanie
Podczas przygotowywania steku Tomahawk warto zwrócić uwagę na odpowiednią technikę, która pozwoli wydobyć z mięsa jego najlepsze cechy. Ważne jest, aby przed rozpoczęciem grillowania mięso osiągnęło temperaturę pokojową oraz aby używać odpowiednich przypraw, które podkreślą jego naturalny smak. Zazwyczaj wystarczy jedynie sól i świeżo mielony pieprz. Grillowanie steku Tomahawk w wysokiej temperaturze przez krótki czas z każdej strony pozwoli uzyskać idealną równowagę między chrupkością a soczystością. Kluczowe jest utrzymanie wysokiej temperatury przy stosunkowo krótkim czasie obróbki mięsa. Po zdjęciu z grilla warto dać mu chwilę odpocząć przed podaniem.
Serwowanie steku Tomahawk
Serwowanie steku Tomahawk to nie tylko kwestia smaku, ale również estetyki. Jego charakterystyczna kość i imponujący rozmiar sprawiają, że prezentuje się niezwykle efektownie na talerzu. Ułożenie mięsa na desce w otoczeniu świeżych ziół i kolorowych warzyw stworzy atrakcyjną kompozycję, która zachwyci każdego gościa. Stek Tomahawk doskonale komponuje się z pieczonymi warzywami. Świetnym uzupełnieniem będą również sosy, na przykład klasyczny chimichurri, który dzięki swojemu ziołowemu aromatowi idealnie współgra z intensywnym smakiem wołowiny.
