T-bone stek to rozbef z polędwicą na kości w kształcie litery „T”. Sezonowanie na sucho sprawia, że mięso staje się bardziej kruche i aromatyczne. Steki T-bone wykrawane są z lędźwiowej części grzbietu. Łączą w sobie dwa najlepsze kawałki mięsa. Marmurkowy, soczysty rozbef zapewnia intensywny smak i aromat, podczas gdy miękka i delikatna polędwica dodaje subtelności. Najlepszym sposobem na przygotowanie steku T-bone jest krótka obróbka termiczna na grillu lub patelni, co pozwala zachować jego soczystość i naturalny smak. Doskonale komponuje się z klasycznym sosem pieprzowym lub masłem ziołowym, a jako dodatki idealnie sprawdzą się pieczone ziemniaki oraz świeża sałatka.
Steki T bone – przepis
Przygotowanie steków T-bone na patelni lub grillu to prawdziwa sztuka, która wymaga jednak jedynie kilku kroków. Najpierw należy wyjąć mięso z lodówki, aby uzyskało temperaturę pokojową. Trzeba pamiętać, żeby zrobić to odpowiednio wcześnie – od 30 minut do dwóch godzin przed przyrządzeniem, w zależności od grubości kawałka mięsa. T-bone przygotowuje się podobnie jak steki Tomahawk czy Porterhouse na mocno rozgrzanej patelni lub grillu. W przypadku smażenia warto najpierw postawić go na kości i dopiero po wyczuciu charakterystycznego zapachu położyć stek na patelni. T-bone stek smaży się po kilka minut na każdej ze stron, a dokładny czas zależy zarówno od grubości mięsa, jak i preferowanego stopnia wysmażenia.
Pod koniec obróbki termicznej można dodać do mięsa odrobinę masła i przypraw. Ważne jest, aby nie przesmażyć mięsa, gdyż mogłoby utracić soczystość.
Stek T-bone doskonale komponuje się z przyprawami takimi jak czosnek czy rozmaryn. Po zdjęciu z ognia pozwól mu odpocząć przez kilka minut najlepiej na drewnianej desce. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania pełni smaku. Podawaj steki T-bone z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki czy sałatka ze świeżych warzyw.
